Recette 

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 cuisses de canard confites

32 gésiers confits

4 tranches de lard fumé de 50 gr chacune

1,200 kg de choucroute

5 dl de vin blanc sec

400 g de purée de pommes de terre

12 baies de genévrier

Poivre du moulin

• ·       Dans une casserole, mettre chauffer le vin blanc, ajouter les baies de genévrier (écrasées entre deux doigts), le choux, les cuisses fumées, les tranches de lard fumé, les gésiers confits et cuire à feu vif à couvert pendant 15 minutes
  

  ·       Réchauffer la purée au four

  ·       Dresser votre choucroute sur un plat avec un peu de jus et la purée